不想一直打工，想学一门技术，投资少，回报高？那就选择开卤菜店怎么样？ 随着时代的进步和人们生活水平的不断提高，人们的饮食习惯也发生了很大的变化。尤其是健康饮食观念已经开始深入人心，卤菜凭借着种类丰富，风味独特，速食便捷等特点，被广大消费者所喜爱，现在开卤菜店是热门赚钱项目，投资少，风险不大。下面小编带来大家看一下，开卤菜店需要注意哪些细节：

1、卤菜的利润怎么样，能不能赚钱？

卤菜的利润是比较大的。就拿常见的猪头肉来说，市场上猪头的价格7-10元斤，而售卖时，猪头肉的价格却为30元斤，即便是店内需要加工制作，那成本也不会超过10块钱，就是说，一斤卤猪头肉至少盈利10元，利润率大于50%。

据统计，熟食店素菜的利润普遍在25%-30%，荤菜的利润普遍在45%以上。所以卤菜生意利润巨大，值得选择。

2、店铺面积不宜过大，只做外卖不做堂食

卤菜的特点就是不用等待加工制作过程，都是直接卖成品。所以只需要一个展柜，就可以售卖了。不准备租门面的创业朋友，也可以进行推车贩卖，或者在菜市场租一个摊位，这样都可以做卤菜生意。

3、有自己的特色爆品，味道独特

每一个卤菜店都需要有自己主打特色菜品，就是吸引客流的主要菜品。主打菜品是为了让消费者可以快速记住你的品牌，而辅助菜品则是保证消费者可以进行多样选择，满足不同的消费者口味，这样综合经营，也有利于卤菜店的长久发展。

4、卤菜的摆放要做到干净卫生，整洁合理

卫生问题一直都是餐饮行业的中大问题，卤菜行业的卫生问题也不例外，在保证卤菜展柜干净卫生之外，这里有一个菜品摆放的小技巧，消费者进入门店的一眼看到就是我们想推的卤菜，让消费者可以印象深刻。

5、加盟还是自己单干好？

卤菜卖的是口味，是特色，是技术，如果你有好的技术，就选择单干，安徽锦味斋卤味坊专业卤菜培训十几年，实体店教学模式，师傅一对一手把手教学。后期还为创业者提供一系列的开店指导服务，包括门店选址、经营营销等，这些经验，对于新手创业时非常宝贵的。

餐饮生意市场前景好，生意好做，但是想赢过别人，在细节上还是需要多多的注意！在众多餐饮项目中，卤菜店的生意总是红红火火的，可见卤菜行业的前景是非常不错的！

合肥卤菜培训常年招生。

1.锦味斋37年卤菜实体店；

2.锦味斋千平米卤菜加工培训基地；

3.纯中草药，无添加剂；

4.锦味斋卤菜全能班15大系列7800元包食宿包学会；

5.锦味斋卤菜全能班项目:红卤系列、白卤系列、凉拌菜系列、周黑鸭系列、烤鸭、夫妻肺片、香辣系列、泡椒系列、虎皮系列、烧鸡系列、酱鸭系列、川味牛肉干、秘制牛肉系列、特色酱菜系列等！

6.学员从清水调汤、零基础开始学起，亲手配料学习卤菜；

7.学习期间，包食宿，包练习材料，包教会，学员安心学习，包学会；

8.随到随尝，随到随学，免费品尝，满意再报名；

9.正常需要8-10天，全天实操学习。（8-10天学不会，免费继续学习）；

10.学员可免费使用锦味斋商标，并教学员肉类、香料、加工设备鉴别和采购价，店面装修方案，开业活动方案，以及店铺卤菜销售价格；

11.学员学成后，可在锦味斋直营店实习:学习摆货，称重，算账，收银，切菜，调拌菜，等真实销售体验。避免学员自己开店时不懂销售，手忙脚乱！

       合肥锦味斋餐饮管理有限公司与培训学校有本质的区别，我们是依托自身几十年卤菜店铺经营中的技术和经验而创办的，只专注于卤菜的实体经营，教会徒弟卤菜技术和配方。  

       我们拥有多家卤菜实体店，以“原理+实践+开店经验”的学习方式，教学员认识药材，掌握药理,掌握熟食卤制原理，学员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，创新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手让学员从清水开始，到成品出锅。 

       毫无保留传授核心配方，手把手教学员原料采购（买不出来利润，就卖不出利润）、产前工艺（解冻、去毛、清洗、除异味、整形等等）、药性药理、卤制工艺（火候调节、添味工艺、增香工艺、补料工艺、除腥工艺、改色工艺），  以及卤水日常调理保存，剩余卤菜的回炉处理。 
     另外，大家在看好熟食卤菜行业光明前景的同时，绝不能对大量苦苦支撑、接近倒闭转让的店铺视而不见！
        为什么有的人花几万块加盟的知名品牌以失败告终？
        为什么有的街头小摊位可以经营几代人？
        为什么有的店开在闹市装修豪华，却无人问津？
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     锦味斋凭借自身经营多家直营店的生产技术经验，开店选址经验，销售管理经验，帮大家深度分析，让大家开店前就认识问题，理清思路，规避盲目投资带来的亏损风险！ 
   “诚信为本，分享成功”，我们知道创业的艰辛，能帮助学员成功，才是我们的成功！